Pagaliau Lietuvoje prasideda tikroji vasara – ir šią karštą savaitę tikrai nesinorės ilgai suktis virtuvėje. Kai organizmas šaukiasi gaivumo, gamta pati ateina į pagalbą su sočiais, sultingais ir aromatingais vaisiais – kaulavaisiais. Dėl savo kainos ir universalumo jie vasarą lietuvių yra be galo pamėgti, sako Gintarė Kitovė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė – juk yra ne tik skanus užkandis, bet tinka ir maistingoms salotoms, ir sočiam skrebučiui, ir net šaltai sriubai.
„Šiltuoju metų laiku lietuviai ieško gaivesnio ir šviežesnio maisto. Daugeliui pirkėjų kaulavaisiai jau tapę neatsiejama vasaros raciono dalimi, o per akcijas jų perka dar dažniau ir gausiau. Jų populiarumą skatina ir vis atrandami nauji receptai su šiais vaisiais – pavyzdžiui, nemažai gyventojų jau patys yra įsitikinę, kaip skanu persikus ar nektarinus pagrilinti. Taip jie tampa dar skanesni, tinka ir salotose, ir desertui“, – pasakoja G. Kitovė.
Sultingasis kvartetas: pažinkite savo gelbėtojus nuo karščio
Tinklo atstovė atskleidžia, kad pagal pardavimus populiariausiųjų titulas tenka nektarinams. Tiesa, stebima ir nauja tendencija – ryškiai auga plokščiųjų persikų „Paraguayo“ populiarumas, kuriuos ypač mėgsta vaikai. Tad ką rinktis stabtelėjus prie šviežių vaisių lentynos? „Iki“ daržovių ir vaisių skyriaus darbuotoja Jolanta Sabaitienė įvardija esminius populiariausių kaulavaisių skirtumus.
„Persikai ir nektarinai yra artimai susiję, pagrindinis skirtumas yra tas, kad persikai turi pūkuotą odelę, o nektarinai – lygią. Tiek persikai, tiek nektarinai turi vertingų savybių, naudingų sveikatai. Skonis jų panašus, nors dažniausiai laikoma, kad persikai yra kiek saldesni, o nektarinai – gaivesni. Tuo tarpu abrikosai, nors irgi kaulavaisiai, yra atskira rūšis, mažesni už persikus ir nektarinus, jie pasižymi didesniu rūgštumu ir nėra tokie sultingi kaip jų „pusbroliai“, – pažymi J. Sabaitienė.
O madinguosius plokščiuosius persikus ypač mėgsta šeimos su vaikais, sako ji. Šie neįprastos formos vaisiai ne tik patrauklūs savo išvaizda, skanūs, bet juos ir patogu kąsti. Be to, plokštieji persikai yra dar saldesni už tradicinius, todėl mėgstami smaližių.
„Reikia paminėti, kad kaulavaisių skonis ir tekstūra skiriasi ne tik priklausomai nuo veislės, bet ir nuo prinokimo laipsnio. Švieži, prinokę vaisiai turi intensyviausią skonį bei aromatą – ko ir norisi jais mėgaujantis. Šie vaisiai – ne tik skonio bomba, bet ir tikra atgaiva. Jų sudėtyje – iki 90 proc. vandens, tad juos valgydami ne tik nudžiuginsit gomurį, bet ir padėsite organizmui palaikyti skysčių pusiausvyrą. Tai ypač svarbu prasidėjus karštoms dienoms“, – primena „Iki“ vaisių žinovė.
Nuo salotų – iki sriubų
„Iki“ kulinarijos šefė Jolita Tamoševičienė pasakoja, kad kaulavaisius žmonės dažniausiai renkasi kaip skanų užkandį, bet iš jų galima gaminti įvairius skanumynus – gaivinančius kokteilius, kepti pyragus, tortus, gaminti uogienes, iš jų paruoštą salsą derinti net prie mėsos, paukštienos patiekalų. Jie puikiai dera su jogurtu, sūriu, riešutais, ledais – galimybės beribės.
Šįkart J. Tamoševičienė siūlo pailsėti nuo ilgo stovėjimo prie puodų ar orkaitės jungimo. Iš kaulavaisių akimirksniu paruošite ir dienos pietus, ir nustebinsite namiškius netikėtais sprendimais.
Dar skanesni avokadų skrebučiai su persikais
Porcijos: 2
Gaminimo laikas: 20 min.
Reikės:
- 3 prinokusių persikų,
- 4 riekių mėgstamos duonos,
- 2 avokadų,
- druskos, pipirų,
- čili dribsnių,
- 1 šaukštelio alyvuogių aliejaus,
- 1 žaliosios citrinos,
- šiek tiek cukraus,
- 2 šaukštų sviesto arba aliejaus,
- saujelės gražgarsčių,
- 1 buratos arba mocarelos.
Gaminame:
- Duoną pakepinkite skrudintuvėje, keptuvėje arba ant grotelių.
- Nulupkite avokadą, sutrinkite šakute, pagardinkite druska, pipirais, žiupsneliu čili dribsnių, šaukšteliu alyvuogių aliejaus ir šaukšteliu žaliosios citrinos sulčių.
- Persikus supjaustykite ketvirčiais, išimkite kauliukus. Patepkite ištirpintu sviestu ar aliejumi ir dėkite ant grotelių virš vidutinio karščio ugnies. Kepkite kelias minutes, kol atsiras grotelių žymės ir persikai pradės minkštėti. Tuomet apverskite, pabarstykite cukrumi ir pakepkite dar kelias minutes, kol cukrus išsilydys.
- Ant skrudintos duonos užtepkite avokado, pridėkite gražgarsčių, persikų ir suplėšytos buratos ar mocarelos. Pabarstykite šviežiai maltais pipirais ir čili dribsniais.
Abrikosų ir pomidorų gaspačas – šalta sriuba
Porcijos: 4
Gaminimo laikas: 20 min.
Reikės:
- 500 g abrikosų,
- 100 g saliero lapkočių,
- pusės stiklinės vandens,
- 4 pomidorų,
- 1 raudonosios arba oranžinės paprikos,
- 1 raudonojo svogūno,
- 1 česnako skiltelės,
- šviežių čiobrelių (apie 4 šakelių),
- 4 šaukštų balzamiko acto,
- 1 šaukštelio druskos, žiupsnelio pipirų.
Papuošimui:
- 1 šaukšto balzamiko acto,
- šviežių čiobrelių,
- alyvuogių aliejaus,
- 1 abrikoso,
- čili dribsnių.
Gaminame:
- Abrikosus perpjaukite ir išimkite kauliukus. Raudonąjį svogūną nulupkite, iš paprikos išimkite sėklas, juos ir pomidorus supjaustykite ketvirčiais. Pusę saliero supjaustykite plonomis riekelėmis ir atidėkite. Likusį pasmulkinkite ir sudėkite į trintuvą. Ten pat dėkite abrikosus, daržoves visus kitus ingredientus ir gerai sutrinkite ir sumalkite. Viską gerai sumaišykite, uždenkite ir atšaldykite maždaug 1 valandą šaldytuve.
- Prieš patiekiant gaspačą gerai išmaišykite, supilkite į lėkštes. Sumaišykite atidėtą salierą su balzamiko actu, čiobreliais ir aliejumi, šio mišinio užpilkite ant kiekvieno lėkštės. Pabarstykite čili dribsniais ir uždėkite kelias plonas abrikoso riekeles.
Maistingos ir spalvingos salotos su nektarinais ir lašiša
Porcijos: 2
Gaminimo laikas: 5 min.
Reikės:
- 4 nektarinų,
- mėgstamų salotų,
- saujelės šviežio baziliko,
- 2 mocarelų,
- 150 g rūkytos lašišos,
- 1 nedidelio svogūno,
- druskos, pipirų,
- žaliosios citrinos sulčių,
- alyvuogių aliejaus.
Gaminame:
- Nulupkite svogūną ir supjaustykite plonais griežinėliais. Nuplaukite nektarinus, perpjaukite per pusę, išimkite kauliukus ir supjaustykite plonais griežinėliais. Nusausinkite mocarelą ir supjaustykite griežinėliais. Nuplaukite salotas, baziliką, nusausinkite ir nuskinkite lapelius.
- Salotas išdėliokite lėkštėje, ant jų – nektarinus, mocarelą. Pagardinkite druska ir pipirais, apšlakstykite citrinos sultimis ir alyvuogių aliejumi. Sudėkite suplėšytus lašišos gabalėlius, pabarstykite svogūno žiedais ir baziliko lapeliais. Patiekite su prancūziško batono riekele.
Skanaus!
