Žemaitijos gidas
  • Įdomu
  • Kriminalai
  • Sportas
  • Kultūra
  • Politika
  • Laisvalaikis
  • Technologijos
Šeštadienis, 12 liepos
Rezultatų nėra
Žiūrėti visus rezultatus
  • Telšiai
  • Plungė
  • Klaipėda
  • Šiauliai
  • Kretinga
  • Tauragė
  • Mažeikiai
  • Kelmė
  • Rietavas
  • Akmenė
  • Palanga
  • Raseiniai
  • Skuodas
  • Jurbarkas
  • Šilutė
Žemaitijos gidas
  • Įdomu
  • Kriminalai
  • Sportas
  • Kultūra
  • Politika
  • Laisvalaikis
  • Technologijos
Rezultatų nėra
Žiūrėti visus rezultatus
Žemaitijos gidas
Rezultatų nėra
Žiūrėti visus rezultatus

Pradžia » Iš istorijos aruodų – patiekalai iš kiaušinių šventiniam stalui ir kiekvienai dienai

Iš istorijos aruodų – patiekalai iš kiaušinių šventiniam stalui ir kiekvienai dienai

Paulius Liškauskas
2023-01-05
Receptai
Laikas: 3 min skaitymo
Kiaušinių sūris

Kiaušinių sūris

FacebookTwitterLinkedin

Jau nuo XVIII amžiaus kulinarinių knygų autoriai į savo darbus yra įtraukę skyrelius su patiekalų iš kiaušinių receptais, nes be jų neapsieina nei kasdienis, nei šventinis stalas. Daugelis šių receptų šiandien naudojami retai, tačiau šie patiekalai gali būti puikus priedas prie šventinių vaišių arba nepaprastai kasdienybei.

 

Jungtinės Lietuvos paukštininkystės asociacijos (LPA) ir edukacinio projekto „Kiaušinis – tai jėga!“ ekspertai tiek senose, tiek moderniose kulinarijos knygose surado keliolika receptų. Juos pagamino maisto technologė Natalija Lagzdinia (Natālija Lagzdiņa).

Įdomupaskaityti

Skonis – lyg mamma mia! „Running Vita“ pataria, kaip į savo virtuvę lengvai įnešti dalį Italijos

Skonis – lyg mamma mia! „Running Vita“ pataria, kaip į savo virtuvę lengvai įnešti dalį Italijos

2025-06-22
Joninių laužas suburs bendrai vakarienei: patarimai, kaip pigiai ir lengvai paruošti grilio patiekalus

Joninių laužas suburs bendrai vakarienei: patarimai, kaip pigiai ir lengvai paruošti grilio patiekalus

2025-06-21

 

Kulinarinių knygų autoriai jau nuo seno ne tik siūlydavo valgių receptus, bet taip pat šviesdavo skaitytojus apie skirtingų produktų maistingumą. Pavyzdžiui, 1956 m. Stokholme išleistos knygos „Kasdienis ir šventinis stalas“ autorė Malvynė Kruonė-Balduma (Malvīne Krone-Balduma) patiekalų iš kiaušinių skyriaus įvade rašo:

 

„Kiaušiniai yra visavertis maistas, nes juose yra visos organizmui reikalingos medžiagos. Vištų kiaušiniuose yra 73,7 proc. vandens, 14,8 proc. baltymų, 10,5 proc. riebalų, mineralinių medžiagų ir vitaminų. Tačiau vertingiausia maisto medžiaga vis dėlto laikomas kiaušinio trynys, kuris turi riebalų, vitaminų, geležies, fosforo ir kalcio junginių. Kiaušinio trynys taip pat turi daugiau skoninių medžiagų“.

 

Lietuvos paukštininkystės asociacija ir „Kiaušinis – tai jėga!“ iniciatyva siūlo pasigaminti patiekalų iš kiaušinių pagal receptus, kuriuos saugo senosios kulinarinės knygos!

 

XVIII a. patiekalų iš kiaušinių receptai

 

Seniausi patiekalų iš kiaušinių, kaip ir daugelio kitų patiekalų receptai, randami 1795 m. išleistoje knygoje, kuri vadinasi „Pirmoji kulinarinė knyga“ (la. „Tā pirmā pavāru grāmata”). Knygos leidėjas ir sudarytojas buvo Rubenės kunigas Kristofas Harderis (Kristofs Harders) (1747–1818).

 

Knygoje yra atskiras skyrius, skirtas patiekalams iš pieno ir kiaušinių. Čia galima perskaityti ir, tikėtina, seniausią buberto receptą! Išsaugojome ir senovinę leksiką.

 

Bubertas iš aštuonių kiaušinių trynių

Bubertas

 

Įmuškite aštuonis kiaušinių trynius ir juos gerai išplakite su muskato žiedais, druska ir cukrumi. Paimkite maždaug vieną stuopą (stuopa = 1,2 l) grietinėlės ir gerai išplakite su stangria šluotele,  ištepkite vieną dubenį šaltu sviestu, supilkite mišinį ir baikite ruošti karštame vandenyje.

 

Dar vienas šventinis patiekalas iš kiaušinių, pieno, razinų ir migdolų, kuriuo galima nustebinti šventės svečius:

 

Kiaušinių sūris

Kiaušinių sūris

Pusantros stuopos (stuopa = 1,2 l) pieno paimkite 10–12 kiaušinių, gerai viską suplakite šluotele, tada supilkite į dubenį ir įdėkite į puodą, ten įpilkite tiek šalto vandens, kad jis stovėtų iki dubens krašto, pastatykite ant ugnies, tačiau neuždenkite. Kai tik pradeda šiek tiek kietėti, tada tuoj pat nukelkite, nes paskui jau savaime tirštės. Tada sluoksniuokite į formeles su pusiau virtomis razinomis ir migdolų griežinėliais. Patiekiant apdėliokite migdolais ir razinomis bei apibarstykite cinamonu ir cukrumi.

 

Puikus receptas, kurį galima panaudoti gaminant pusryčius kitą dieną po šventės. Toks omletas patiks ir vaikams, ir suaugusiems.

 

XX a. pradžios desertai su kiaušiniais

 

1905 m. išleistoje „Praktinėje kulinarinėje knygoje“ galima rasti 1745 sočių patiekalų receptus, tarp jų ir vieną ypatingą desertą, kuriam pagaminti naudoti kiaušiniai.

 

Ledinis šokoladas su kiaušiniais

Ledinis šokoladas

Sudėtis (8–10 asmenų):

  • ½ svaro (1 svaras = 453 g) šokolado
  • 1 ½ stuopos (stuopa = 1,2 l) pieno
  • 5–6 lotai (1 lotas = 12,7 g) cukraus
  • 5–6 kiaušiniai
  • ½ ankšties vanilės

 

Gaminimo eiga:

½ svaro sulaužyto į gabalus šokolado ištirpinti ½ stuopos karštame piene, 5–6 kiaušinių trynius pusvalandį plakite su 5–6 lotais cukraus, užvirinkite 1 stuopą pieno, pridėkite praskiesto šokolado, leiskite užvirti, kiaušinių masę sumaišykite su ½ smulkintos vanilės ankštimi ir viską plakite tol, kol šokoladas suputos. Kai šokoladas visiškai atvės, supilkite jį į šaldymo indą ir palikite ten 1–2 valandoms lede. Šokoladą supilstykite į aukštas stiklines ir ant stalo patiekite labai šaltą.

 

Senovinis baltos mišrainės receptas

Balta mišrainė

Šiais laikais retai kuri nors šventė būna be baltos mišrainės, bet kodėl gi šį kartą nepabandžius pasigaminti šių salotų pagal senovinį receptą ir nustebinti savo svečius? Šį receptą rasite knygoje „Senolių receptai ir naudingi patarimai“, kuri išleista 1990 m., joje pateikiami senoviniai patiekalų receptai.

 

Balta mišrainė

  • 400 g šalto veršienos kepsnio
  • 2 silkės
  • 2 rauginti agurkai
  • 4 virti kiaušiniai
  • 6 virtos bulvės
  • 6 obuoliai
  • Burokėliai

 

Gaminimo eiga:

Viską supjaustykite kubeliais. Po to išimkite kaulus iš dviejų virtų silkių ir smulkiai sukapokite.

 

Lietuvos paukštininkystės asociacija kviečia į savo kasdienį valgiaraštį įtraukti sveiką produktą – kiaušinius, kuriuose yra 13 skirtingų žmogaus organizmui reikalingų vitaminų ir mineralų.

DalintisDalintis

Panašios naujienos

Į gamtą šiltą vasaros dieną: restorano šefė Goda Juknaitė dalijasi pigiais receptais, kurie pavyks iš pirmo karto
Laisvalaikis

Į gamtą šiltą vasaros dieną: restorano šefė Goda Juknaitė dalijasi pigiais receptais, kurie pavyks iš pirmo karto

2025-06-18
Blynai su špinatais
Receptai

Trys gardūs ir paprasti receptai su špinatais

2025-06-15
Uogos ne tik desertams – paragavę originalių salotų, jas gaminsite kas savaitę
Receptai

Uogos ne tik desertams – paragavę originalių salotų, jas gaminsite kas savaitę

2025-06-14
Daržovių iššūkis: nė dienos be salotų – nepamirškite jų grilindami
Receptai

Daržovių iššūkis: nė dienos be salotų – nepamirškite jų grilindami

2025-06-12
Neilgai truksiančio trešnių sezono startui – 3 nauji, dar neragauti receptai: ką ruošti pusryčiams, pietums ir net vakarienei
Receptai

Neilgai truksiančio trešnių sezono startui – 3 nauji, dar neragauti receptai: ką ruošti pusryčiams, pietums ir net vakarienei

2025-06-05
Greita, lengva ir skanu: ką aktorius Arnas Ašmonas ruošia mylimajai Gabijai
Laisvalaikis

Greita, lengva ir skanu: ką aktorius Arnas Ašmonas ruošia mylimajai Gabijai

2025-06-04
Nustebs net grilio karalius tėtis: taupus, bet pribloškiantis receptas – vištienos blauzdelių „ledinukai“
Receptai

Nustebs net grilio karalius tėtis: taupus, bet pribloškiantis receptas – vištienos blauzdelių „ledinukai“

2025-05-30
Gyvenimas

Šventiški ir sotūs receptai tėvo dienos proga

2025-05-29
Prof. R. Laužikas: „Šaltibarščių pirmtakai minimi dar K. Donelaičio „Metuose“
Įdomu

Prof. R. Laužikas: „Šaltibarščių pirmtakai minimi dar K. Donelaičio „Metuose“

2025-05-23
Į šaltibarščius – kokosų pienas, mineralinis vanduo ar net vyšnių sirupas: lietuvių reakcija pažėrė netikėtumų
Įdomu

Į šaltibarščius – kokosų pienas, mineralinis vanduo ar net vyšnių sirupas: lietuvių reakcija pažėrė netikėtumų

2025-05-18

Skaitomiausia

Ką reikia žinoti apie rūkytas dešras?
Įdomu

Ką reikia žinoti apie rūkytas dešras?

2023-05-25
Mažeikiuose išbandomas elektrinis autobusas
Aplinka

Klaipėdoje palei Šilutės plentą nuo triukšmo ir taršos saugos naujas parkas

2025-07-10
Kaip pavasarį pasirūpinti veja, kad ši žaliuotų be vargo: laistymas, pjovimas ir tręšimas
Aplinka

Tvarka – visų atsakomybė: kada ir kaip pjauti žolę savo sklype?

2025-05-23
Mažiau streso, daugiau poilsio: kaip suplanuoti šeimos biudžetą vasaros atostogoms
Gyvenimas

Mažiau streso, daugiau poilsio: kaip suplanuoti šeimos biudžetą vasaros atostogoms

2025-07-08
Neringos vasaros parkavimo leidimai: kas gali gauti, kaip kreiptis ir kiek laiko galioja?
Naujienos

Neringos vasaros parkavimo leidimai: kas gali gauti, kaip kreiptis ir kiek laiko galioja?

2025-05-13

Reklama

Verta pamatyti Verta pamatyti Verta pamatyti

Vietos naujienos

Pasitinkant Durbės mūšio dieną, iškelta Žemaitijos vėliava

Pasitinkant Durbės mūšio dieną, iškelta Žemaitijos vėliava

2025-07-11
Kitą savaitę pradedami pėsčiųjų ir dviračių takų Klaipėdos plente įrengimo darbai

Kitą savaitę pradedami pėsčiųjų ir dviračių takų Klaipėdos plente įrengimo darbai

2025-07-11
Neringoje – dėmesys vaikų saugumui ir draudžiamam motorinių priemonių eismui krantinėje

Neringoje – dėmesys vaikų saugumui ir draudžiamam motorinių priemonių eismui krantinėje

2025-07-11
„Bolt Drive“ paslauga pasiekiama ir Šiauliuose

„Bolt Drive“ paslauga pasiekiama ir Šiauliuose

2025-07-11
Jaunieji Klaipėdos rajono karatistai – Lietuvos čempionai

Jaunieji Klaipėdos rajono karatistai – Lietuvos čempionai

2025-07-11
Kartuvėnų bažnyčia

„Bažnyčių naktis“ – nemokamas renginių ciklas

2025-07-11

Apie Žemaitijos gidą

Žemaitijos gidas

Žemaitijos krašto naujienų portalas, pateikiantis tiesiai Tau aktualias žinias ir įvykius.

Populiariausi

Ką reikia žinoti apie rūkytas dešras?

Ką reikia žinoti apie rūkytas dešras?

2023-05-25
Mažeikiuose išbandomas elektrinis autobusas

Klaipėdoje palei Šilutės plentą nuo triukšmo ir taršos saugos naujas parkas

2025-07-10

Naujausi

Pasitinkant Durbės mūšio dieną, iškelta Žemaitijos vėliava

Pasitinkant Durbės mūšio dieną, iškelta Žemaitijos vėliava

2025-07-11
Turo anonsas: šiauliečiai sieks revanšo Vilniuje

Turo anonsas: šiauliečiai sieks revanšo Vilniuje

2025-07-11
  • Paskelbk naujieną
  • Rašyti redakcijai
  • Reklama
  • Privatumo politika
  • Susisiekite

© Žemaitijos gidas.

Rezultatų nėra
Žiūrėti visus rezultatus
  • Naujienos
  • Aplinka
  • Įdomu
  • Krašto apsauga
  • Kriminalai
  • Kultūra
  • Laisvalaikis
  • Receptai
  • Sportas
  • Sveikata
  • Transportas
  • Žinios
    • Akmenė
    • Jurbarkas
    • Kelmė
    • Klaipėda
    • Kretinga
    • Mažeikiai
    • Palanga
    • Plungė
    • Pagėgiai
    • Raseiniai
    • Rietavas
    • Šiauliai
    • Šilutė
    • Skuodas
    • Tauragė
    • Telšiai

© Žemaitijos gidas.